随着人们的生活条件不断地提高，在生活中，很多食品为了保鲜或延长食用时间，都会被放入冰箱保存。

冰箱延缓了食物腐败变质的速度，为我们的生活带来了许多便利，但并不是所有储存在冰箱里的食物都可以“

高枕无忧”，那些被反复解冻的食物可能会危害您的身体健康！
      我们生活中常见的冷冻食品大多是通过急速低温（-18℃以下）加工出来的食品。这种储存加工手段一方

面有效地保留了食物组织中的水分、汁液，另一方面低温状态在一定程度上阻碍了微生物的繁殖，保障了食

品安全。但是和新鲜食物相比，速冻食品在口感、风味上会差很多，在储存过程中食物所含脂肪会缓慢氧化，

维生素也会缓慢分解，营养价值将大打折扣。
      曾有检测机构做过这样一个对比实验，他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采

样，分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人，经过4次解冻、冷冻后，这块鲜肉的菌落总数竟

然达到了最初的15倍。

    微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，一旦食物表面的微生物过多，就会导致食物中的蛋白质分解

成小分子的胺或者胺类的碱性物质，从而导致食物变质。冷冻食品在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，

细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌，还会使食物本身的部分营养素进

一步被破坏。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。

    食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加

速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可

能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
    但菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，

这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏

等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增

加危害人体健康的几率。
   菌落主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌对食品被污染程序的标志，也可以

应用这一方法观察细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
    面对市场上的冻肉产品供应源头，我们并不知道在生产运输链中有没有反复的解冻冷冻。所以为了广大群众

的食品安全，相关食品销售贸易机构和单位应该加强这方面的管控和质检。杜绝问题肉进入市场。让大家吃得

放心。
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具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估等。