蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？
     中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：
“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年储存期间只需要放在阴凉干
燥处储存就可以。”

传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，从而影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢？
     解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部

分蜂蜜的确会结晶，但是只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。”

为什么在低温环境中，会导致部分蜂蜜出现结晶的现象呢？

    中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“

蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因。
     第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如

椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。

     第二，跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那

么，这种蜂蜜就不容易结晶。”

蜂蜜是否有保质期呢？
     中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“国

家规定蜂蜜的保质期是三年之内，大部分厂家是一年至三年，所以蜂蜜是有保质期的。”看来，蜂蜜也是有保

质期的，专家提醒，过期的蜂蜜会出现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的营养价值也会大幅度降低，

不利于人体健康。

为了更好地保存蜂蜜，在常温的储存过程中，我们又应该注意些什么呢？
     解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小诀窍。首先，器皿选择玻璃陶

瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一

些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。如果是常温保存，一定要注意避光，选择阴

凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。”

保证蜂蜜在食用时更加健康与营养，专家也给出了一些建议。

     解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“首先，如果家里人少，可以买小罐的蜂蜜；其次将

蜂蜜打开之后，可以找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会比较好。”摘自央视财经微信号
     最后专家也提醒，虽然蜂蜜可以在常温下储存，但是如果打算长时间食用，一定要将其放置于阴凉、干燥、

通风的环境里，最大程度保证蜂蜜的品质不受损害。

有了蜂蜜保存的正确方法那么如何选择好的蜂蜜呢？
一看  看色泽
    不同种类的蜂蜜颜色不同，一定要分辨清楚。比如槐花蜜色泽微黄，椴树蜜为透明浅黄色，杂花蜜则一般为

黄红色。
二闻  闻气味
    不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精的味道，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的

花香。
三尝  尝味道
    纯蜂蜜口味醇厚，甜润，入口后回味长，容易结晶且不易化；不纯的蜂蜜口感尝起来甜味单一，没有芳香味，

结晶入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
四检  检测蜂蜜中各项质量指标
    冠宇仪器蜂蜜品质安全多功能检测仪能够快速检测蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，

蜂蜜中羟甲基糠醛，蜂蜜中饴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂胶中黄铜类化合物。用直观的指标和数据来判定蜂蜜的质量，

也是蜂蜜生产厂家、蜂蜜销售链头、市场监管部门进行快速检测判定的不二“法器”。