6月11日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取餐饮食品、食用农产品、糕点、速冻食品、粮食加工品、茶叶及相关制品等6大类食品359批次样品，检出其中餐饮食品、食用农产品、糕点、速冻食品等4大类食品5批次样品不合格。

    不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题：

    雅安市雨城区惠利早餐店销售的“油条（油炸面制品）”、资阳市雁江区伟琼小吃店销售的“油条”均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定

    硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量≤100mg/kg。

    广汉市世纪百盛购物中心销售的、标称东兴市澳门豆捞食品有限公司生产的“牛肉丸”检出胭脂红不符合食品安全国家标准规定。

胭脂红属于合成着色剂中偶氮色素的一种，具有色泽鲜艳，性质稳定，着色力强，成本低廉，使用方便的特点。人工合成着色剂严格按照国家标准规定使用时是安全的，不会对消费者的健康带来损害。但若长期过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。

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    眉山福豹商贸有限责任公司销售的“黄豆芽”检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

    4-氯苯氧乙酸钠是一种较为广谱的植物生长调节剂。2015年，原国家食品药品监督管理总局、农业部和国家卫生和计划生育委员会联合发布的2015年第11号公告规定，6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

    德阳开发区君顶商行销售的、标称四川省舒大妈食品有限公司生产的“花生脆（糕点）”检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

    过氧化值是反映油脂被氧化程度的指标。油脂被氧化程度高时会产生哈喇味，影响食品感官，严重时可能会导致食用者出现肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。

    对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成德阳市、雅安市、眉山市、资阳市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

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