炎炎夏日，一杯冰爽甘甜的现制冷饮是不少年轻人心目中的“夏日必备单品”。在过足“嘴瘾”的同时，消费者也要注意，夏季是各类微生物生长繁殖的“好时节”。

   特别是夏季冷冻饮品。这类食品很多属于非预包装即食食品，不需要额外加工处理即可直接入口食用，主要包括甜品、现榨果蔬汁、熟肉制品等。这类食品通常是“即做即食”，如果食物制作流程不规范，或者成品存放过久，都会对消费者的健康造成负面影响。

   前不久南京市“夏日冷饮”专项检测启动，抽检16批次果茶（奶茶） 6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等品牌。爆出的喜茶南京珠江路店的食用冰，菌落总数检测为1200CFU/g，存在较大风险。也给我们敲响了警钟，既食食品制作销售环节中存在着的卫生隐患不容忽视。

 国家出具的预包装食品中的微生物限量标准来进行规范食品在运输、储藏的较长周期内避免微生物的长时间繁殖的限量。

    但是预包装食品的微生物指标侧重于运输储藏，不能用作唯一的标准，因为现制食品没有长期保存的需求，制作过程大多是在普通环境下进行，不可避免会受到微生物的影响。所以也要加强即食食品在门店销售前的微生物相关指标的检控。

   菌落总数表示食品被微生物污染的程度，用来预测食品的耐保藏性，同时侧面反映餐饮企业的卫生状况，进而用于查找制作过程中不规范的地方。

    冠宇仪器菌落总数ATP荧光检测仪GY-308菌落总数ATP荧光检测仪适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。可以有效快速的帮助既食食品行业进行售前自检，相关市场监督管理部门进行市场快速筛查等。

   综上所述，即食食品企业不仅要规范食品制作原料的卫生状况，也应加强门店监督和检查。应用相应的检测仪器对门店中半成品及时材料进行检控，同时规范食品制作流程，做好卫生控制。遵循规范的操作过程可以最大程度保障消费者食用安全。

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