不知大家是否遇到过一个问题，买回来的饼干点心，等到要吃的时候发现刚刚过期了几天。这个时候还能吃吗？

保质期是如何确定的？

其实每一种食品都有一系列的“控制指标”，比如含水量、硬度、外观、细菌、口味等。技术上的保质期制定，就是把一批食物按照需要的条件保存。每隔一段时间，拿出一部分样品，检测所有相关指标。只要任何一项指标超出设定的范围，就认为这种食品过期了。

然而实际操作中，食品标注的保质期受很多因素制约。比如商品的生产周期、一些食品的国标、保质期更像是厂家的一个承诺。在保质期内，食品的风味、口感、安全性方面都会得到保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是过了保质期的食品，厂家不再承担任何责任。

所以，有时候食品过期也只是意味着外观不那么诱人、口感没那么好……这样的食品还是能吃的。不过问题在于过期食品也可能致病细菌过多，食用后可能致病。人们没法判断过期食品到底哪里出了问题。

那过了保质期的食品到底能不能吃？

显而易见，食品的变质是一个连续渐变的过程。食物不会因为在保质期内就老实呆着，也不会因为过了保质期就马上变有毒。吃超过保质期的食物不一定出问题，但是超出保质期时间越长，出问题的概率越大！所以不建议食用。

而对于那些食品原料、半成品及腌制类食物，没有保质期来辅助衡量，我们就需要运用食品安全检测仪对食品多项安全指标进行检测鉴定，从而判断能不能吃。冠宇仪器食品安全检测仪能够对食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、水质安全、重金属残留、等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。

在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。所以，对食品的卫生监测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高。而如果相关的检测部门采用科学有效的方法，对各类食物进行认真检测，就能够从根本上保证食品卫生的安全。