7月8日，安徽省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检糕点、水产制品、速冻食品、糖果制品等4类食品114批次样品。其中4批次糕点不合格，涉及食品添加剂、微生物污染问题。

1批次样品检出食品添加剂问题

不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：黄山市天润发商贸有限公司经销的、标称黄山市新如意食品有限公司生产的绿豆糕（原味）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。食品添加剂的使用规定同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

    不合格样品中，有3批次样品检出微生物污染问题，分别为：宣城八佰伴商贸有限公司大统华购物中心经销的、标称宣城幸福食品厂（原泾县幸福食品厂）生产的绿豆糕检出霉菌不符合食品安全国家标准规定；六安市舒城县杭埠镇鑫客隆超市经销的、标称安庆市岳西县福乐食品厂生产的绿豆糕（原味）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称安庆市怀宁县永丰食品有限公司生产的绿豆糕（提子味）检出菌落总数、霉菌均不符合食品安全国家标准规定。

    菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求（现制现售的产品和含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品除外）；霉菌应符合≤150CFU/g的要求（添加了霉菌成熟干酪的产品除外）。

食品添加剂检测仪   菌落总数检测仪