广西壮族自治区市场监督管理局发布2020年第82期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检，抽取淀粉及淀粉制品、糕点、饮料和酒类4类食品111批次样品，不合格产品11批次，其中，淀粉及淀粉制品不合格1批次，糕点不合格2批次，饮料不合格2批次，酒类不合格2批次。

       5批次食品检出微生物污染问题，其中，2批次糕点、2批次饮料和1批次淀粉及淀粉制品样品菌落总数超标，2批次饮料大肠菌群超标。

       分别为南宁市士照特产批发部销售的、标称桂林市金源发食品有限公司生产的“马蹄粉”，南宁市连荣食品经营部销售的、标称南宁市金添旺食品有限责任公司生产的“佳森乐面包（牛奶风味）”、“佳森乐面包（豆蓉风味）”各1批次，菌落总数超标；南宁市瑞潮嘉贸易有限公司销售的、标称桂林名坊旅游食品有限公司生产的“黑糖母姜茶”、“红枣老姜茶”各1批次，菌落总数和大肠菌群超标。

       菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

       大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标的情况，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

       此外，酒类不合格2批次，涉及质量指标、食品添加剂问题，分别为大新县新万佳超市销售的、标称桂林灵峰酒业有限公司生产的“珍品三花酒”，酒精度不合格；扶绥县渠旧镇好优多超市销售的、标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的“长寿老酒”，三氯蔗糖不合格。

       酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类样品存在酒精度不合格的情况，原因可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；也有可能是生产者的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差的情况。

       三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，甜度为蔗糖的600倍。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，白酒中不得使用三氯蔗糖。酒类样品存在超范围使用三氯蔗糖的情况；其不合格原因可能是企业为改善产品口感而超范围使用三氯蔗糖。

对抽检中发现的不合格产品，广西自治区市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置相关工作。桂林、南宁、河池市市场监管局已督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析不合格原因并进行整改；南宁、崇左市市场监管局已责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,粮食、蔬菜和水果是人们生活必备食品,食品的安全问题既是最基本的质量要求,也是关系到人民健康和国计民生的重大问题。

在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。所以，对食品的卫生监测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高。而如果相关的检测部门采用科学有效的方法，对各类食物进行认真检测，就能够从根本上保证食品卫生的安全。

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