一、什么是兽药残留？
兽药残留是指食用动物在使用兽药后，蓄积或残存在动物组织器官中或进入泌乳动物乳汁或产蛋禽蛋中的药物原形、代谢物和杂质等。跟我们人类生病了就要打针吃药一样，动物生病了需要用兽药治疗，含有农药兽药残留的农产品并不意味不安全，是否会影响人体健康，取决于残留量是否超标，只有残留量超过了标准，才会对食用者的健康产生影响，没有超标的农产品不会对健康造成影响。
二、兽药残留产生的原因
1、非法使用违禁药品
受经济利益诱惑，为提高畜禽胴体品质、瘦肉率而使用兴奋剂类药物，如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇等；为减少畜禽的活动，促使畜禽增重而使用中枢神经系统镇静、催眠药物，如巴比妥、安定、氯丙嗪等。
2、违反国家关于休药期的规定
休药期是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，也与动物种类、用药剂量和给药途径有关。通过休药期这段时间，畜禽可通过新陈代谢将大多数残留的药物排出体外，使药物的残留量低于最高残留限量，从而达到安全浓度。但是部分养殖户不能严格遵守休药期，导致畜禽产品残留超标。
3、滥用药物
在畜禽养殖过程中，普遍存在阿莫西林、土霉素、四环素、磺胺类药物在畜禽养殖中被长期、大量使用，甚至将治疗量当成添加量长期使用。还存在给药途径、用药部位和用药动物种类等不符合用药规定的现象，造成药物在体内过量积累，导致兽药残留。
4、畜牧兽医监测体系不健全
目前，我国兽医部门监管的手段和条件还很难满足畜牧业生产链条长、环节多等现实问题。
三、兽药残留的危害
1、兽药残留对人体的危害
兽药残留是人体的“隐形杀手”，长期食用会破坏人体各个系统和器官。如盐酸克伦特罗会引起心悸、血压升高、肌肉震颤等；促生长类激素可导致人体内分泌紊乱，出现儿童早熟、发育异常。
2、引起“三致作用”
即致癌、致突变、致畸形。兽药残留可引起基因突变或染色体畸变，从而对人类构成潜在危害。研究发现很多药物都具有“三致”作用，如雌激素、砷制剂、喹恶林类、硝基呋喃类等有致癌作用，丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫氨脂有致畸作用，硝基咪唑类药物有致突变作用。
对畜禽经常反复使用某种抗菌药物后，其体内的敏感细菌逐渐变成耐药菌株，尤其是金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌等极易产生耐药性。这使疫病治疗变得越来越困难，畜禽发病率和死亡率升高，挫伤了养殖户饲养的积极性，影响了畜牧业的健康发展。
4、危害生态环境
畜禽在使用药物治疗后，其原型或代谢产物通过粪尿排入环境后，依然具有活性，不仅污染水源、土壤等生态系统，还会随着食物链在生物体内不断富集，从而危害公共卫生安全。
四、兽药残留对畜牧业的危害
1 影响国内畜产品市场消费
近年来，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等畜产品质量安全问题给畜产品市场最直接的负面影响，是降低了消费者对国产畜产品的消费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，国产畜产品市场萎缩。
2、影响我国畜产品外贸出口
2002年以来，在中国农产品进出口贸易总额比上年增长的情况下，畜产品贸易却出现了滑坡。畜产品药物残留是导致中国畜产品出口受阻的重要原因。面对欧、美、日、韩等国家禁止或限制进口的情况，畜产品出口被迫转向俄罗斯、非洲等市场，使出口创汇效益大幅度下降。
3、影响我国畜牧业健康发展
长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果；还可引起畜禽内源性感染和二重感染；使得以往较少发生的细菌病（葡萄球菌、沙门氏菌）转变成为家禽的主要传染病。此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。兽药残留对相关产业带来明显影响，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重打击，甚至可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力。
五、针对药物残留的应对措施
1、加大宣传力度
加大宣传力度，加强兽药执法通过各种宣传途径，让生产者（同时又是消费者）、消费者及政府部门充分认识到畜产品药物残留对人体的危害，使生产者用国家允许使用的兽药，并严格按照休药期进行用药；使消费者借助政府部门的药物检测报告进行消费；使我们政府部门切实履行好其检测、监督、服务职责，做到有法必依，执法必严。
2、建立完善检测网络，加强兽药残留检测
为加强兽药残留的检测，我们必须建立完善检测网络，形成中央到地方完整的兽药残留检测机构，提高各检测机构人员的素质，准确无误地掌握兽药和畜产品的产量及质量状况，为执法部门、消费者和行业提供及时准确的信息，以指导畜产品的生产及消费者的消费，促进养殖业的健康快速发展。 河南冠宇仪器有限公司专业生产兽药残留检测仪可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。
3、加大对研究开发低、无残留兽药的投入
导致药物残留的是药物本身，为了解决药物残留问题，我们除了正确使用药物，严格遵守休药期外，还可以研究开发出具有低残留，甚至无残留的药物替代品，政府部门应该加大对此类药物的研发投入。我们必须研制开发出具有高效、低毒、无公害、无残留的天然饲料、兽药及添加剂，这也是我们兽医工作者的责任。
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