病死猪出现的原因和防控
病死猪，特别是患传染病和寄生虫病致死的猪，常是疫病传播和扩散的重要传染源，不仅会对养猪业带来重大的经济损失，还会严重威胁人畜健康。如不及时对病死猪进行无害化处理,任其腐败发臭,病毒(菌)会随水流、空气到处扩散,不仅污染环境,而且容易引起人畜共患病的发生和流行。
一、“病死猪”为何大量出现？
1、养殖基数大，正常生猪死亡数量大。
据美国农业部数据统计，猪肉总消耗量以中国最多，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。从此得知，中国是世界上产猪最多的国家，也就是说养殖基数最大的国家。生猪饲养量大，散养比例高，正常生猪死亡淘汰数量就相对较大。
2、气温变化大，仔猪抵抗力低。
去冬今春，江南沿海地区多雨雪寒潮天气，气温变化较大，仔猪抵抗力下降，圆环病毒感染和腹泻等常见病引起死亡率较往年偏高。从死猪的月龄来看，小猪占了大多数，去冬今春，江南沿海地区雨雪天气较往年偏多，2月份先后有两次大的寒潮，气温起伏大，小猪抗冻能力弱，抵抗力差，易诱发腹泻等常见多发病死亡，特别是饲养条件差的户，仔猪死亡率更高。
3、传染病和寄生虫病导致死亡。
根据资料，“我国畜禽传染病有200多种，每年因各类疾病引起猪的死亡率为8%～12%，家禽的死亡率约 12%～20%，牛死亡率约2%～5%，羊死亡率7%～9%，其它家畜死亡率2%以上。其中因传染病和寄生虫病死亡的占一半以上。全国每年因动物死亡造成的直接经济损失达400亿元以上。”从这个数据可以看出，目前困扰养殖户的主要问题还是重大病疫的问题。
4、技术指导缺乏，日常管理不科学。
一些养殖户在不了解具体养殖细节的情况下，盲目跟风养殖大量畜禽动物。在日常管理中，也缺乏技术指导和科学管理。在畜禽病患的时候，无法在第一时间得知病情，无法及时采取措施控制疫情;不科学的养殖也是造成大量畜禽动物死亡的幕后凶手。
二、那些病死猪都去哪了？
1、乱投乱埋
由于处理病死动物尸体需要一定的成本，一部分不法养殖户为了眼前私人的利益，将病死动物尸体随便投放到了周边的湖里、河里，或者埋藏到了土壤里。这会造成当地水质污染，以及土壤污染，从而破坏当地的生态平衡，危害当地居民的人身健康。
2、流入市场
在少数地区，由于政府和有关部门监管不力，再加上养殖户职业道德的缺乏，他们将病死动物当作正常的动物进入屠宰场宰杀，然后流入市场，从而进入到居民的餐桌。这一做法，严重违背了诚信交易的原则，有些病死动物身上带有某种疾病，人食用了会产生不同程度的危害，严重的会造成死亡。
3、无公害处理
一些比较正规的养殖场，在遇到动物大量死亡的情况下，会按照国务院畜牧兽医行政管理部门的有关规定处理。养殖户会将死掉的动物集中起来，选择离居民点较远的地方，考虑当地的风向、水位等等问题，集中处理。
无疑，无公害处理是为上上之策，但是实行起来却没有那么容易。虽然有《中华人民共和国动物防疫法》和其他的相关法律来规范和约束乱丢病死动物尸体的行为，政府和有关部门也积极去管，但力不从心、监管不力已经成为行业普遍的现象。同时处理动物尸体的场地落实难，无害化处理场地的选择要求高，要考虑与周围的居民区远近、水源、水位、风向等。选择无害化处理场地难，县级以下动物防疫部门无害化处理设施不健全，没有设立病死动物处理场所。加上养殖户对病死畜无害化处理意识淡薄和处理病死动物成本偏高、国家补贴政策不到位等，使动物尸体无害化处理成为纸上谈兵。
为避免吃到变质猪肉危害健康，消费者可以通过观颜色、闻气味、触表皮等5个方法来鉴别其质量。
1.健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
2.气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
3.用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。
4.除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
5.利用冠宇仪器病害肉检测仪快速定量检测挥发性盐基氮、组胺、细菌毒素三个病害肉代表指标，用具体数值鉴定是否是病害肉。操作简单，数据准确。
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