近些年，常常见到各种新闻媒体发表相关假酒造成的各种各样损害身体健康的信息内容，那到底是如何一件事情呢？要怎么才能在喝酒的情况下辨别假酒呢？
假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因为甲醇造成的。甲醇是一种有机溶媒，常被用来添加于石油、工业用酒精或其他工业原料中。由于甲醇的价格便宜，所以有一些人会在饮用的酒中添加甲醇，便是所谓的假酒，来降低酿酒成本以获取利润。
甲醇对人体的危害
健康危害甲醇被大众所熟知，具有毒性。工业酒精中大约含有4%的甲醇，若被不法分子当作食用酒精制作假酒，饮用后，会产生甲醇中毒。甲醇的致命剂量大约是70毫升。
甲醇的毒性对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。在甲醇生产工厂，中国有关部门规定，空气甲醇的浓度限制为PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇气的现场工作须戴防毒面具、工厂废水要处理后才能排放，允许含量小于200mg/L的甲醇。
甲醇的中毒机理是，甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸(俗称蚁酸)，然后对人体产生伤害。常见的症状是，先是产生喝醉的感觉，数小时后头痛，恶心，呕吐，以及视线模糊。严重者会失明，乃至丧命。失明的原因：甲醇的代谢产物甲酸累积在眼睛部位，破坏视觉神经细胞。脑神经也会受到破坏，而产生永久性损害。甲酸进入血液后，会使组织酸性越来越强，损害肾脏导致肾衰竭。
甲醇对人体有低毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸(蚁酸)。
初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐(呕)、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力。严重者会神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭。最严重者是死亡。然而，仍然有不少不法商人不顾生命安全，用含有甲醇的工业酒精勾兑假酒并出售。但是，正品酒中也有极微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因为甲醇在肝脏中被酒精脱氢酶氧化成甲醛，然后形成甲酸。乙醇可以和甲醇竞争醇脱氢酶，而使人体有时间排除甲醇。
如何辨别甲醇酒？
1.晃动度量数。有的假酒尽管外包装盒能真假难辨，但酒的度数不一定与真品相符合。可以用晃动的方式开展鉴别。摇晃酒瓶子后，假如出現米粒到高粱米小米粒大的啤酒花，堆花時间在15秒左右上下，酒的度数应该是53度～55度;假如啤酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花時间在7秒左右上下，酒的度数约为57度～60度。
2.对光线观查。对饮倒进没有颜色全透明的玻璃茶杯中，冲着太阳光观查，真纯粮酒应清亮全透明，无悬浮固体和沉淀;喝小量酒并在舌表面铺平，辨别酸、甜、甘、辣是不是融洽，低挡伪劣纯粮酒一般是用品质差或长霉的谷物做原材料，加工工艺不光滑，喝着呛嗓、上边的酒，一定是伪劣酒。
3.颠倒观查。若是没有颜色全透明玻璃瓶包装，把酒瓶子拿在手上，渐渐地颠倒回来，对光线观查瓶的底端，如果有下移的物质或有云雾缭绕状状况，表明酒中残渣比较多;假如酒无失光、不混浊，沒有悬浮固体，表明酒的品质比较好。
4.两手磨擦。取一滴纯粮酒放到手内心，随后双手合十使双手心触碰用劲磨擦两下，如酒生热后传出的味道芳香，则为高品质酒;味道苦臭，则为伪劣酒。
5.仪器检测。利用冠宇仪器甲醇含量检测仪GY-SJC10能够快速检测酒类等中甲醇的总量。快速定量准确。适用于酒品监测中心、白酒生产加工、酒类加工贸易、酒类生产厂家自查、工商质监部门用于市场快速筛查等
6.植物油检测。将一滴植物油滴进酒中，假如油不规律地外扩散，下移速率转变显著，则为伪劣酒。
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