陈化粮定义不宜直接作为口粮食用的粮食定义为“陈化粮”陈化粮一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。

       根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食定义为“陈化粮”。检测大米是否“陈化”的主要检测指标为：脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，即认定为“陈化粮”。据有关专家介绍，陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，280摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致癌所需时间最短为24周）超标，已不能直接作为口粮的粮食。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。

   陈化粮与人们通常所说的“次米”、“线米”、“隔年粮”不同，陈化粮需经过严格检测鉴定后，才能确定为陈化粮。

    稻谷作为一个有生命的活体，在储藏过程中不可避免地要进行缓慢的新陈代谢。同时，受微生物及储藏条件的影响，稻米本身会发生一系列的生理变化，其中大分子物质的有序度增加 ，品质发生劣变。陈米失去新米特有的香味而产生陈米臭味，酸度增高、蒸煮的米饭松散、粘性下降，即为大米的陈化 。大米陈化过程中质构特性最明显的变化之一是蒸煮后硬度上升，粘度下降，这种质构特性的变化直接影响着大米的食用品质。

    为防止大米食用品质劣变，改进陈米的食用品质《粮食流通监督检查暂行办法》由国家发展和改革委员会、国家工商总局等六部门制定出台，非法倒卖粮食的不法商贩最低将被处以所倒卖价值20%以下的罚款。

《办法》指出，工商部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食经营活动中的无照经营、超范围经营以及粮食销售活动中的囤积居奇、欺行霸市、强买强卖、掺杂使假、以 次充好等扰乱市场秩序的违法违规交易行为进行了查处。

       冠宇仪器粮食新鲜度（陈化粮）含量检测仪GY-SLSXXD10能够快速检测粮食类等中的新鲜度（陈化粮）总量。适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

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