"毒大米"对国人可是司空见惯，就是经过检测不能食用的发霉或农药及重金属超标米，只能用于工业用途--这些米即被称为"问题大米"。下边具体讲解一下其危害：

1.发霉的大米

 霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。

同时大米发霉时就会产生黄曲霉素。黄曲霉毒素B1的极性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。

针对有发霉嫌疑的大米可以进行质检，用来判定是否黄曲霉毒素超标，是否能被继续食用。冠宇仪器黄曲霉毒素检测仪能够快速定量检测玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品中黄曲霉毒素B1，适用于粮库收粮检测、粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

2.农残超标的大米

水稻在种植过程中，会出现很多的虫害及病害，这就需要运用相应的农药等药物进行根治和预防。适量的农药是确保水稻品质和产量的基础，但是农药过量运用就会引起农残超标，农药残留超标会引起中毒、致癌、降低人体免疫力、导致胃肠道疾病、加重肝脏负担等，给人体带来多方面的伤害。所以检控和筛查农残超标的大米也会维护食品安全的重要措施之一。

冠宇仪器农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。

3.重金属超标的大米

镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的"受害作物"。 镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要，却会对人体产生危害。镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。

砷含量超标也是大米中另一个重金属污染指标，特别是无机砷，经常被称作“砒霜”，因为砒霜就是一种“无机砷”。之前，美国FDA提出建议，要控制孕妇和婴幼儿饮食中米制品的比重，就是因为米中会含有无机砷。

除了工业污染的治理，迫切的需要则是广泛严格地检测大米中的镉、砷含量。严禁重金属超标大米进入市场流通。冠宇仪器重金属多功能检测仪能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅等，快速检测大米中镉、砷的含量，为筛查问题大米增加一道防线。

综上大米的危害陈述，除了要加强大米食品安全的筛选和检测以外，日常在正规渠道购买合格大米，也是杜绝买到毒大米的重要举措之一。

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