11月18日，上海市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：食用油、油脂及其制品，乳制品，罐头，冷冻饮品，薯类和膨化食品，蔬菜制品，保健食品，食用农产品等。抽检样品共计697批次，其中合格692批次、不合格5批次，不合格原因涉及重金属污染、兽药残留问题。

       其中，4批次梭子蟹检出重金属污染超标，分别为上海壹佰米网络科技有限公司在叮咚买菜（手机APP）销售的梭子蟹，饿了么五分田生鲜（长江菜市场店）（经营者为冯玉凡）在饿了么（手机APP）上销售的梭子蟹，京东到家菜文基（皋成市场店）（经营者为张付英）在京东到家（手机APP）上销售的梭子蟹，上海盒马网络科技有限公司长宁第二分公司在盒马鲜生（手机APP）上销售的梭子蟹，镉超标。

       镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

       镉不是人体所必需的微量元素。新生婴儿体内几乎无镉，人体中镉全部是出生后通过外界环境(例如饮水、食物、香烟)进入人体的。镉中毒症状主要表现为动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。镉可取代骨骼中部分钙，引起骨骼疏松软化而痉挛，严重者引起自然骨折，另外镉还被发现有致癌和致畸作用。镉还能导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并能引起肾功能衰竭。

       冠宇仪器重金属多功能检测仪能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅等。适用于市场监管部门的抽检筛查工作。

       此外，还有1批次乌鸡检出兽药残留问题，为美团外卖汇百佳生鲜（鞍山生鲜旗舰店）（经营者为张冯梅）在美团（手机APP）上销售的乌鸡，磺胺类总量超标。

       磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》GB 31650-2019中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。磺胺类（总量）超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用磺胺类（总量）超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。

冠宇仪器GY-196药物残留快速检测仪可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。适用于市场监管部门的抽检筛查工作。

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