碗、筷、碟、勺等餐具是餐饮的日常必需用品，大量调查资料表明，从这些餐具上常可检测出各种致病微生物。如果不经常进行彻底地清洗和消毒，那么这些餐具就可能成为传播如甲型肝炎、痢疾、伤寒、结核病及食物中毒等疾病的媒介。因此，作好常用餐具的日常消毒，有利于保障食品安全。

而餐具使用频率高且应用人群最广泛地当属餐饮行业。所以餐饮行业餐具日常消毒工作一定要落实到位，确保人们的用餐安全。防止各种致病菌的感染。

餐具消毒合格与否的指标：菌落总数

菌落总数这一指标的测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。所以也是餐饮业用来判定消毒是否到位的常用重要指标。

菌落总数在多少，冠宇仪器告诉您：

针对这一指标的检测，河南冠宇仪器有限公司基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成菌落总数ATP荧光检测仪，由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。

菌落总数ATP荧光检测仪技术参数：

1、显示屏：3.5英寸触摸屏

2、检测精度：1*10-18mole atp

3、检测范围：1－999999RLUs

4、重复性：≤±5%

5、采样点设定：不低于4000个

6、存储功能：不低于20000个检测结果

7、结果表述：可根据RLU值采用预置公式计算后显示级别。

8、通用国内外一体化采集拭子及分离拭子

9、内置倾角传感器，仪器倾斜超过范围，检测中断，保障检测的准确性。

10、内置国家标准库可进行数据比对

11、支持USB、蓝牙、wifi进行数据上传

12、内置充电锂电池

13、用户自行设置检测单位、检测样品、检验员等信息

提高餐（饮）具消毒效果，改善餐（饮）具卫生状况，建议如下：

（1）认真贯彻执行5食品卫生法6和5餐饮业食品卫生管理办法6，加强卫生宣传教育培训工作，提高从业人员的法制观念和卫生意识；

（2）加强日常的卫生监督检查，督促饮食单位添置必要的消毒卫生设施；

（3）各饮食单位必须配备专职消毒员，严格操作程序，做好记录，消毒后的餐具采取保洁措施，加强对卫生筷的监督管理。

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