在人们日益关注食品健康的现在，食品掺假问题也时不时的出现报道。食品掺假不仅威胁着食品供应链的安全，扰乱了市场经济，还可能为公众健康带来风险，每年在全球造成逾百亿美元的经济损失。纵观发生的很多食品安全事件，如“地沟油”“红心鸭蛋”“阜阳奶粉”“苏丹红”“染色馒头”“上海福喜过期肉”等事件，都是源于以经济利益为动机的食品掺假。食品掺假造假现象如今严重扰乱了市场秩序，危害了人类的健康，食品掺假造假轻则只是欺骗消费者的钱财，重者就会威胁到人类生命健康。

食品掺假造假分为两方面危害：

1.添加物属于正常食品或原辅料，仅是成本较低，如将价格低廉的水掺入到牛乳、酒中，将价格低廉的马肉代替牛肉等。尽管这些添加物都不太会对人体健康造成影响，但会使得食品的营养成分、营养价值降低，干扰了经济市场，使消费者蒙受经济损失。

2.添加物是有害物质，会对人体健康造成潜在影响，甚至是急性损害。例如：2008年“三鹿奶粉”事件，在牛奶中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量；辣椒酱“苏丹红”事件，在质量低劣的辣椒粉中添加苏丹红染料以增强其色泽；用工业酒精兑制白酒等。

尽管食品掺假并不都会对人体健康造成影响，但对消费者存在巨大的食品安全隐患，都必须“零容忍”，采用最严厉的监管手段予以打击。冠宇仪器食品安全检测仪系列可以有效快速地鉴别食品中的三聚氰胺、苏丹红、乙醇等有毒有害物质添加。定量、快速、准确、便捷。

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