我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。所以酒，在我们中国的饮食文化中也是不可缺少的一部分。虽然饮酒有害健康，但是适量饮酒也不是不可取的。

面对酒品类的大量市场需求，相应的造酒酿酒厂的数量也像雨后春笋一样，不断地增高。如今很多工厂或者小作坊在生产酒的时候往往因为条件不具备，生产假酒、品质不合格的酒等这些都对人类造成危害。其中三个指标也是尤为重要，也是极易超标的，酒类甲醇、乙醇、杂醇超标将会严重影响酒的安全性。

甲醇的危害：

甲醇又称木醇,无色、透明、易燃、高度挥发的液体，略有乙醇气味。甲醇是一种比乙醇价格低、带有酒精气味且难以凭感官区别于食用酒精的工业原料，是酒中的有害成分,为白酒卫生标准中的重要控制指标之一。白酒生产过程中会自然产生甲醇、乙醇和其他有机物质；由于甲醇和乙醇的沸点接近(分别在64.7℃和78.3℃)，很难分离，所以，白酒中不可避免地含有一定量的甲醇。饮用含有适量甲醇的白酒，对人体不会造成伤害；但白酒中甲醇含量超标，对消费者的健康会造成严重伤害。甲醇过量摄入可使人体的中枢神经系统麻醉，视神经系统及视网膜发生病变，导致头痛、恶心、视力模糊，严重时导致失明或死亡；甲醇在体内不易排出，有积累的作用，即使是少量甲醇也能引起慢性中毒。甲醇对人体的致死量为143 m g/kg(体重)，正常人若误饮甲醇10 g左右就足以致死。

乙醇的危害

酒是含酒精(乙醇)饮料的统称, 乙醇是酒的主要成分, 是衡量酒质量的重要指标之一。根据其生产工艺不同分为蒸馏酒、发酵酒及配制酒, 其乙醇含量在0.5% ～ 65%(v/v)。适量饮酒不仅能为机体提供热量, 促进血液循环, 消除疲劳, 还可以祛湿驱寒, 有利于健康。但过度饮酒会引起酒精中毒。

杂醇的伤害

杂醇油。它是各种醇类物质的统称，是酿造白酒过程中不可避免产生的副产品。任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。当含量低时，它是白酒风味的组成部分，带来一股特别的芳香，对人体伤害性不大。仲丁醇，带来清香感，正丁醇，带来茉莉香，正戊醇，带来奶油味，苯乙醇，带来玫瑰香味。

但当它含量较高的时候，便会造成人体中毒麻醉的伤害，使人的神经系统充血，令人头脑昏涨。

怎么杜绝不合格的酒？

相应的品质监管部门及早就厂家都应做好相应的检测质检，杜绝不合格产品流入市场造成食品安全隐患。冠宇仪器白酒品质安全检测仪系列：甲醇检测仪、乙醇检测仪、杂醇检测仪可以快速检测出酒中甲醇乙醇杂醇含量，（也可以根据顾客需求定做成一体机）用来判断酒的生产是否安全可靠，是否达到符合的卫生条件，同时能够将酒中超标的有毒物质精确的展示出来。打击不法生产酒类厂家。维护白酒市场的安全。

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