11月24日，云南省市场监督管理局公布第36期食品安全监督抽检信息。近期该局完成食品安全监督抽检任务93批次，涉及粮食加工品、肉制品、饮料、蔬菜制品、水果制品、糕点、食糖、食用农产品等8大类产品。其中合格样品84批次，不合格样品9批次。5批次样品检出食品添加剂使用问题。

不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，云南百星食品有限公司生产的牛板筋（烧烤味）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准要求。

山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在酱卤肉制品中最大使用量为0.075g/kg。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对健康造成一定影响。

还有2批次样品检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准要求，分别为：永平县阿庆嫂食品有限公司工业园区分公司生产的阿庆嫂酸菜（酱腌菜）；禄丰县金山镇天天乐百货超市销售的、标称云南滇瑞食品有限公司生产的小米辣剁椒。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

另外还有2批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准要求，分别为：文山玖香鲜花生物科技有限公司生产的茉莉鲜花汁饮料、文山玖香鲜花生物科技有限公司生产的玫瑰鲜花汁饮料。

食品添加剂对食品的弊

部分企业不能够严格遵循相关的使用原则和规范应用食品添加剂，导致出现了诸多的食品安全事故，影响到人们的身体健康。

使用非法添加物。部分企业为最大程度扩大经济效益，将一些非法添加物应用于食品生产过程中，威胁到食品的质量安全。如前些年所出现的“红心鸡蛋”“毒大米”等现象，主要原因就在于生产企业使用了一些非法添加物，包括苏丹红、塑化剂等。

使用量超过相关标准。为保证食品质量安全，国家对食品添加剂的使用量进行了严格限制。但一些企业缺乏较强的责任意识和法律意识，过量使用食品添加剂，威胁到人体安全。以某地假羊肉卷为例，添加了过量的亚硝酸钠，导致食用人群出现了不同程度的头晕、恶心等症状。

食品添加剂质量不过关。部分企业为降低成本，食品添加剂生产过程中采用一些劣质原料，不仅食品添加剂的功能得不到发挥，还会有一些重金属等有害物质存在，对消费者身体健康造成严重损害。此外，部分企业没有充分关注食品添加剂的保质期，使用了一些过期食品添加剂，也影响到食品安全。

强化食品添加剂监管需做到：加强宣传和教育、严厉惩处违法行为、加强抽检自检力度。

在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。同时也要加强抽检力度。

食品生产厂家加强自检，食品检查在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用，通过检测部门的认真检测，并将检测结果告知生产企业，这样就方便生产企业进行改进生产方法，努力调整生产结构，通过采取相应的措施加强对食品卫生安全。

冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪可以针对不良添加、非法超限量添加等多种食品添加剂的使用问题进行实时的筛查和检测。杜绝添加剂的不规范应用造成食品安全隐患。  

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