蛋白质是生命的重要物质基础，是与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质在生物体内是非常重要的，参与几乎所有的生命活动，它们不仅与新陈代谢、免疫和生物进化有很大关系，而且还给人们提供很多信息。没有蛋白质就没有生命。蛋白质含量常作为衡量食品中营养价值高低的一项重要指标。
蛋白质面临的两个问题？
1.蛋白质不足，对人类造成伤害
随着发展，食品行业在不断的扩大生产，很多食品中蛋白质含量不合标，通过添加一些其他添加剂来混淆消费者的视觉，这会严重影响食用者的身体健康，造成身体营养不够。蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。
2.蛋白质摄取过量，对人类造成的伤害
蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。一旦蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性就会提高，这样就会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质就被消耗了，使骨质变脆。肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。
怎样应对蛋白质含量不达标问题？
冠宇仪器蛋白质检测仪可以检测食品中蛋白质是否合标。蛋白质检测仪的应用范围比较广，可以对食品、乳制品、饮料、饲料以及土壤、水等进行蛋白质测定，是根据蛋白质中氮含量恒定的原理来实现测量蛋白质含量的。符合GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》。可以帮助相应的质检部门，食品生产厂家等检测食品中蛋白质是否合标，进一步保障食品安全。
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