方便面内常用的食品添加剂有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾），磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等），这几类物质是方便面中必然有的添加剂，有其中的三种或者更多。另外在油炸方便面还会含有抗氧化剂（BHA、TBHQ等）。

方便面中含有的添加剂是很多的，在面饼中的种类还是很少，相反在调味料中添加的食品添加剂会略多，比如着色剂、鲜味剂等。

合成抗氧化剂以及食用色素也被列入便面里必然有的食品添加剂行列。

食品添加剂只要符合国家食品安全标准的要求，其安全性是有保障的。需要关注的不是含有添加剂而是添加剂的非法超限量使用等行为。

无论滥用食品添加剂还是违法添加行为都是违法违规的，造成健康危害。所以要加强相应的食品添加剂监管使用工作，冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪可以有效快速检测多种食品添加剂例如：二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等。用于食品监测中心、食品生产加工自检、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。

为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。

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