12月9日，安徽省市场监督管理局发布2020年第52期食品安全抽检信息，组织抽检炒货食品及坚果制品、酒类、豆制品、肉制品、乳制品等5类食品285批次样品，不合格样品8批次，其中4批次食品检出质量指标问题。

4批次食品检出质量指标问题，分别为六安市金寨县福万家商贸有限责任公司销售的、标称安徽味食尚食品有限公司（六安）生产的怪味豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；安庆潜山市舒州好又多购物广场有限公司销售的、标称江西饶盛食品有限公司生产的原味花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；池州市站前区秀红土特产商店销售的、标称安徽易康元封酿酒厂（芜湖）生产的九华神黄精酒（52%vol），经合肥海关技术中心检验发现，其中酒精度不符合产品明示标准和质量要求；亳州鼎诚商业运营管理有限公司销售的、标称安徽百年贡酒酒业有限公司（亳州）生产的桑椹酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

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过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

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酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

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