12月18日，福建省市场监督管理局发布2020年第48期食品安全抽检信息，本期公告的监督抽检信息涉及14大类食品1351批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、肉制品、乳制品、饮料、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、蔬菜制品、水产制品、糕点、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食用农产品。合格1335批次，不合格16批次。其中8批次农兽药残留不合格。
8批次食品检出农兽药残留问题，均为食用农产品，分别为厦门夏商百货集团南平有限公司四鹤店销售的韭菜（购进日期为2020年11月12日），腐霉利不合格；闽清县梅城盈乐生鲜超市销售的油麦菜（购进日期为2020年8月12日），氟虫腈不合格；闽侯县南屿镇邓兴食杂店销售的来自福建云晓贸易有限公司的全番鸭（检疫日期为2020年8月24日），磺胺类（总量）不合格、甲氧苄啶不合格；福州鲜品利家商贸有限公司销售的冰黄瓜鱼（购进日期为2020年9月4日），恩诺沙星不合格、氧氟沙星不合格；厦门欣乐海百货有限公司灌口店销售的非洲鲫鱼（活体，淡水）（购进日期为2020年9月16日），恩诺沙星不合格；莆田市涵江区惠民量贩购物广场销售的芹菜（购进日期为2020年9月26日），甲拌磷不合格；南平八闽篮子商业管理有限公司销售的猪肉（检疫日期为2020年10月8日），呋喃西林代谢物（SEM）不合格；沙县农兴海鲜超市销售的黑虎虾（海水，活体）（购进日期为2020年10月28日），呋喃唑酮代谢物不合格。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在所有食品动物（产蛋期禁用）的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。磺胺类超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药，摄入磺胺类（总量）超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。
甲氧苄啶属于二氨基嘧啶类药物，常与磺胺类药物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，甲氧苄啶在家禽（产蛋期禁用）肌肉中的最大残留限量为50μg/kg。甲氧苄啶超标的原因可能是养殖者未严格执行休药期有关规定，违规使用兽药。长期摄入甲氧苄啶超标的食物，可能造成其在人体中蓄积，产生耐药性。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。
甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林、呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。
农兽药残留威胁着食品安全，不容忽视
近几年农兽药残留引起的中毒及死亡新闻层出不穷，食品监管部门抽检报告中也屡屡超标被通报，这让我们又一次感受到了农兽药残留给我们的食品安全带来的压迫感。农兽药残留威胁着食品安全，是我们不容忽视的问题。
因此需要加强对农兽药残留的监管检测工作，利用冠宇仪器生产的冠宇仪器农兽药残留检测仪可现场快速检测农药残留（有机磷类农药残留、氨基甲酸酯类农药残留、菊酯类农药残留、有机氯类农药残留等）、兽药残留（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、氯霉素、磺胺类、喹喏酮类、呋喃类、四环素类、阿莫西林、孔雀石绿、黄曲霉毒素、环丙沙星、红霉素、土霉素、喹乙醇、已烯雌酚等）。对市场或食品加工企业的食品进行抽检。一方面可以确保市场流行食物的安全性，另一方面可以维持社会上的稳定。只有严格把握食品卫生质量，才能更好为国家社会经济提供物质上的保证，可以进一步提高我国产品质量水平奠定基础。
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