1月15日，重庆市市场监督管理局发布2021年第2号食品安全抽检信息，组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品和食品添加剂等23类食品2397批次样品，不合格样品19批次。5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司永川新城店销售的、标称内蒙古天香食品有限公司生产的五香味瓜子，经重庆市计量质量检测研究院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区柏林镇阿国副食店销售的、标称江西省冠香油脂实业有限公司生产的压榨菜籽油，经重庆市计量质量检测研究院检验发现，其中酸值（KOH）不符合国家标准规定；重庆万民缘商贸有限公司金泉时代广场店销售的、标称遂宁市蓝亚食品有限公司生产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；城口县明通镇喜满家副食超市销售的、标称日照益美食品有限公司生产的蟹黄味瓜子仁，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；开县孙氏商贸有限责任公司心连心超市金贸路店销售的、标称巢湖米乐食品有限公司生产的香米花生，过氧化值（以脂肪计）不符合国家标准规定
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。一般情况下，酸价超标的炒货食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
所以要检控好食品中的过氧化值酸价含量，一旦超标，就要禁止再在市场上流通食用，维护食品安全。冠宇仪器过氧化值酸价检测仪能够快速检测食用油、食品等中的过氧化值、酸价的总量。适用于食品监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。
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