近期，陕西省市场监督管理局组织对蛋制品，粮食加工品，餐饮食品，淀粉及淀粉制品，豆制品，食用农产品，酒类，薯类和膨化食品，食用油、油脂及其制品，方便食品，糕点，罐头，速冻食品，水产制品14大类食品548批次样品进行了食品安全监督抽检。其中蛋制品、粮食加工品、餐饮食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用农产品、酒类、薯类和膨化食品8大类11批次样品不合格，其中1批次检出亚硝酸盐违规添加禁用物质。

    商洛市商州大酒店江滨路分店生产的卤猪舌， 1批次亚硝酸盐（以NaNO?计）不符合《卫生部、国家食品药品监督管理局公告》（2012年 第10号）规定。

    亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要为亚硝酸钠（ＮａＮＯ２）和亚硝酸钾（ＫＮＯ２）。由于其属于食品护色剂，可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳，因此其被广泛应用在肉制品的加工中。添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

   食品安全问题不容忽视，食品监管工作也是一个必要的工作，保障人们的食品安全。冠宇仪器亚硝酸盐快速检测仪能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等亚硝酸盐含量。

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