近期福建3批次餐饮食品检出食品添加剂问题

3批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为仙游县鲤城甜甜餐饮店销售的油条（加工日期为2020年11月29日），铝的残留量(干样品，以Al计)不合格；莆田市荔城区兴才包子店销售的红糖馒头（加工日期为2020年12月2日），延平区范方焰旺比包子店销售的黑米馒头（加工日期为2020年11月18日），糖精钠(以糖精计)不合格。

       《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量不得超过100mgkg；也可应用于腌制水产品（仅限海蜇），其添加量按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量不得超过500mgkg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

糖精钠是一种常见食品添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠（以糖精计）在发酵面制品中不得使用。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。糖精钠不合格原因可能是企业为增加产品甜味，超范围使用甜味剂。

任何物质超过一定的摄入量时，都可能表现出毒性作用，反之，在一定的剂量下又不会表现毒性。这就是说，食品添加剂在一定的使用范围、使用量时，是不会表现出毒性的，只有在大量使用时才可能成为不安全因素。但部分企业出于利益考量，没有规范使用食品添加剂，影响到食品安全和质量。

因此，相关部门需发挥监管职能，保障食品质量安全。冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等多种添加剂含量。维护添加剂合理合法合量的使用环境。

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