4月14日，上海市市场监督管理局发布2021年第14期省级食品安全抽检信息， 本次抽检信息涉及5大类食品，包括：调味品，蔬菜制品，食用油、油脂及其制品，食糖，酒类等。抽检样品共计459批次，其中合格458批次，不合格1批次。

       抽检信息显示，不合格产品为上海王宇实业有限公司销售的四川广乐食品有限公司生产的开味菜（酱腌菜），铅（以Pb计）超标。

      铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）规定，蔬菜制品中铅（以Pb计）的限量为1.0mg/kg。酱腌菜中铅超标的原因，可能是使用的蔬菜在种植过程中对环境中铅元素的富集，造成原料中铅含量过高；也可能是生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内蓄积，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。

 那么如何避免食品中的重金属污染？

首先选择没有受到重金属污染的土地作为农产品种植基地，生产过程中，肥水和其他投入品均要实现严格的检测。

其次，采后贮藏及物流、加工销售等环节也同样需要高度关注重金属的污染问题，需要严格控制任何危险品投

入、关键加工工艺由于设备和环境造成的污染。

最后 ，对食品成品中的重金属进行检测和抽检。避免重金属超标的食品流入市场，造成食品安全隐患。冠宇仪器重金属多功能检测仪能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅等。适用于食品监测中心、食品生产加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等

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