几年前央视国际和每周质量报告就曾报道过，某些火腿生产厂使用敌敌畏浸泡等方法生产鲜火腿。随后卫生部要求加强对火腿中敌敌畏的检测。在人们越来越重视食品安全大趋势下，我们也应加强对这方面的跟踪监测。杜绝此类事件的再次发生。
敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，无色或浅棕色油状液体，有挥发性。可用于蔬菜、果树和多种农田作物。一些不法分子使用敌敌畏浸泡火腿、鱼干、咸鱼等食品，以达到防腐、防治蚊蝇和蛆虫的目的。所以在夏季炎热的气候下，火腿中敌敌畏等农药的检出率会显著升高，而在冬季制作的火腿样本中，基本没有农药检出。
人体大量摄入含有敌敌畏的火腿后,会相继出现头晕眼花、恶心想吐、腹痛、流口水、视线模糊、冒虚汗、瞳孔变小、呼吸急促等中毒症状。如果中毒较深，会感到全身紧绷、胸部和心脏受到挤压、肌肉出现跳动感、不能够自主发生动作,甚至无法发声、口吐白沫、大小便失禁、休克、最终导致死亡。
所以日常生活中，消费者请尽量从正规渠道购买火腿。超市、市场等食品贸易销售终端也应加强火腿安全抽检管控工作。利用相应的检测仪器对火腿进行检测筛查，杜绝农药残留超标的火腿产品流入到市场。
冠宇仪器农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。
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