近日，江苏省市场监督管理局发布2020年第17期食品安全抽检信息，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务493批次，涉及茶叶及相关制品、糕点、肉制品、粮食加工品、饮料、方便食品、糖果制品及调味品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品485批次、不合格样品8批次。摘自江苏省市场监督管理局。

       4批次食品检出微生物污染问题，分别为无锡市锡山区查桥新时代百货超市销售的标称天天旺食品江苏有限公司生产的坚果多多沙琪玛（蛋香南瓜籽味），无锡市锡山区查桥吉麦隆百货超市销售的标称江阴市南闸青苹果食品有限公司生产的老婆饼（糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南京市六合区昌霞食品店销售的标称香港木板屋食品有限公司委托南京创雅食品有限公司生产的酸奶颗粒水果坚果燕麦（方便食品），南京市六合区昌霞食品店销售的标称香港木板屋食品有限公司委托南京创雅食品有限公司生产的藏黑燕麦水果坚果（方便食品），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

       菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

       霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有的甚至会产生毒素。《食品安全国家标准蜜饯》（GB 14884-2016）中规定，蜜饯中霉菌的限量为50CFU/g。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

       3批次食品检出食品添加剂问题，分别为无锡市锡山区千滋百味食品超市销售的标称南通澳华食品贸易有限公司委托江苏沪盈肉禽有限公司生产的醋泡鸭爪，无锡市新吴区梅村梅联百货超市销售的标称昆山市多喜来食品有限公司生产的喜来尚蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；宿迁市沭阳润泰商业有限公司销售的标称苏州恒泰兴投资有限公司委托苏州好唯加食品有限公司生产的料酒（调味料酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

       防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。糕点中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。

       甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食品添加剂，在食品中作为甜味剂使用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，甜蜜素在调味料酒中不得使用。甜蜜素少量食用对人没有危害，添加到食品中主要是为了刺激食欲，但是摄入过多会对人体产生不良影响，对机体造成负担，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

       此外，还有1批次泰州市靖江市鑫宏发百货超市万健加盟店销售的标称东莞市禧乐食品贸易有限公司委托东莞市大朗爽朗食品厂生产的河马莉包装饮用水（天然饮用泉水），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。

针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,粮食、蔬菜和水果是人们生活必备食品,食品的安全问题既是最基本的质量要求,也是关系到人民健康和国计民生的重大问题。在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。所以，对食品的卫生监测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高。而如果相关的检测部门采用科学有效的方法，对各类食物进行认真检测，就能够从根本上保证食品卫生的安全。例如是前几年所发生的三聚氰胺奶粉事件中，我们就可以看出我国食品卫生安全相关的检测还是存在不少的问题，从另外一方面看，也更加突显出食品检测对个人的重要性。

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