猪血是一类营养价值非常高的食物，所以在日常生活中会经常有很多的人选择购买猪血，并食用猪血，但是有一些无良商家为了挣钱而不择手段，会拿一些假的猪血来蒙混过关，不良商家在制作假猪血的时候，会用一些甲醛等不良添加剂等物质进行制作。
人造猪血是用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的，那么如何分辨血豆腐的真假呢？
鉴别盒装猪血的方法：
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
鉴别散装猪血的方法：
形状：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；
颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅；
有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有；
手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；
重量：真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。
口感：真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。
闻：真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有。
鉴别猪血的理化试验方法：
单单用以上物理鉴别方法，不能对假猪血进行完全的筛查和杜绝。这就需要用到专用的检测仪器，对假猪血中常见几种不良添加或有毒有害物质进行检测，用数据来辨别猪血的好坏。河南冠宇仪器有限公司生产食品安全检测仪能够快速针对食品中有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、重金属残留、等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，可以全面准确的判定猪血的真假好坏，并提供多种食品安全检测仪解决方案。
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