11月25日，河南省市场监督管理局发布2020年第46期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品、餐饮食品、饮料、肉制品、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、食糖、蛋制品、速冻食品、粮食加工品、糖果制品、罐头13大类食品1646批次样品，抽样检验项目合格样品1610批次，不合格样品36批次。

其中12批次食品检出质量指标问题，分别为襄城县汾陈万丰园生活广场销售的标称山东益正元乳业有限公司委托山东养力多生物科技有限公司生产的1批次AD钙含乳饮品、1批次铁锌钙含乳饮品，蛋白质不达标；洛阳市涧西区世纪超市销售的1批次黑芝麻，新郑市诚信副食商行销售的标称郑州伟杰食品有限公司生产的1批次广式月饼（黑芝麻）（经基层局调查，他人冒用新郑市诚信副食商行信息进行经营。），巩义市紫荆新时代超市销售的1批次黑芝麻，大商集团郑州新玛特购物广场有限公司建设路店销售的1批次黑芝麻，大商集团（新乡）新玛特购物广场有限公司销售的1批次黑芝麻，汝阳县郑辉购物广场有限公司销售的1批次散怪味豆、1批次散黄金豆，酸价（以脂肪计）超标；商丘嘉美实业有限公司袁山店销售的标称襄城香乐食品饼业有限公司（总厂）生产的1批次椰奶薄脆（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。），永城煤电控股集团先帅百货有限责任公司先帅新天地店销售的标称陈氏集团控股（香港）有限公司委托汕头市齐味园食品有限公司生产的1批次圆圈曲奇，过氧化值（以脂肪计）超标；安阳市北关区佰佳联合超市销售的标称山东嘉鑫糖业有限公司生产的1批次绵白糖（分装），还原糖分超标。

蛋白质是一项理化指标。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺控制不严、操作不当，引起产品质量降低。

酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

过氧化值是反映油脂被氧化程度的指标。油脂被氧化程度高时会产生哈喇味，影响食品感官，严重时可能会导致食用者出现肠胃不适、腹泻等症状。GB 7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》规定糕点过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。糕点过氧化值超标的原因有可能是生产所使用的油脂原料已变质，或是糕点存放条件不当，在高温或阳光照射造成过氧化值超标。

 食品安全质量是否达标是维护食品安全的基础，所以食品生产企业还是应严格按照国家有关标准，生产出符合标准的、合格的、安全的食品。相应的监管部门也应把好这个质量关，冠宇仪器食品安全检测仪可以快速准确地检测出食品中蛋白质、酸价、过氧化值等多种添加剂含量及是否含有非法添加物，鉴定食品质量安全指标是否达标，维护食品安全。          

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