11月27日，辽宁省市场监督管理局公布，近期市场监督管理部门组织完成了食品安全抽检577批次，涉及罐头、可可及焙烤咖啡产品、乳制品、食糖、食用油油脂及其制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、食用农产品、酒类、炒货食品及坚果制品等11大类，其中合格561批次，发现不合格16批次。
       其中涉及炒货食品及坚果制品检出酸价、过氧化值超标的有4批次分别为：
     葫芦岛市南票区打渔山南票新区隆旺达生鲜超市销售的标称葫芦岛市馋客食品有限公司生产的原味瓜子仁、昌图县乐华副食品超市销售的标称阜新圣大食品有限公司生产的蚕豆检出酸价超标；
    昌图县乐华副食品超市销售的标称沈阳市雅梅食品厂生产的海苔豆（裹衣花生）、酱香豆（裹衣花生）检出过氧化值超标。
    根据《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）≤3mg/g；除熟制葵花籽外的其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值≤0.5g/100g。
        从抽检数据中可以看出，过氧化值是除微生物超标外，最容易出现不合格现象的食品质量指标。那么，过氧化值酸价不合格会对食品自身及食用者带来哪些危害呢?
      过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，常用于判断食品是否已被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值，能够判断其质量和变质的程度：一般来说，过氧化值越高其酸败程度越高。通俗而言，过氧化值就是食品标准中设定的允许食品氧化的最高限值，超过该值，食品则不合格。如过氧化值超标则说明食品已经变质，而变质的食品可能会对人体产生不良影响，其危害主要表现在以下3个方面：
    ①口感、气味的改变和营养价值的流失;
    ②食品严重变质时所产生的醛、酮、酸等会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻，甚至损害肝脏;
    ③长期食用过氧化值超标的食物会加剧心血管、肿瘤等慢性疾病。
      酸价超标的危害
      在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
    所以要检控好食品中的过氧化值酸价含量，一旦超标，就要禁止再在市场上流通食用，维护食品安全。冠宇仪器过氧化值酸价检测仪能够快速检测食用油、食品等中的过氧化值、酸价的总量。适用于食品监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。
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