12月2日，河南省市场监督管理局发布2020年第47期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品，餐饮食品，肉制品，糕点，蛋制品，调味品，饮料，薯类和膨化食品，水产制品，方便食品，炒货食品及坚果制品，饼干，酒类，速冻食品，粮食加工品，乳制品，豆制品，食用油、油脂及其制品，保健食品19大类食品2195批次样品，抽样检验项目合格样品2159批次，不合格样品36批次。

13批次食品检出微生物污染问题

13批次食品检出微生物污染问题，分别为罗山县家得利超市销售的标称山东谷仁生物科技有限公司生产的1批次烘焙坚果水果燕麦片，大肠菌群超标；泌阳县象河乡好日子购物广场销售的标称宿迁市乐媳妇食品有限公司委托河南正鸿食品有限公司生产的1批次泡凤爪，舞钢市尚店镇利源购物广场销售的标称河南天味源食品有限公司生产的1批次泽宝金标生抽（液态复合调味汁），新乡县大召营镇鑫丰源购物广场销售的标称尉氏县新起源蛋鸭养殖专业合作社生产的1批次咸鸭蛋（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。），菌落总数超标；郑州经济技术开发区外婆家鲜渔村饭店使用的1批次盘子、1批次碗，郑州市金水区樊记火锅店使用的1批次小碗、1批次水晶杯、1批次骨碟，郑州鹏伟餐饮管理有限公司使用的1批次水杯，新乡经济开发区齐祺渔锅饭店使用的1批次碗，新乡市红旗区赵恒健餐饮服务饭店使用的1批次餐具（碟子），大肠菌群不合格；驻马店市多乐多超市有限公司销售的标称桂林庆和食品有限公司生产的1批次五谷粗粮燕麦片，霉菌超标。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到污染，或是灭菌不彻底。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，失去食用价值。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个包装产品检测结果不超过50CFU/g。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品储运条件控制不当等有关。

那相应的监管和超市商场市场等单位该如何快捷简单的先进行筛查和杜绝呢？

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