近日，江西省市场监督管理局发布2020年第54期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检食用农产品、饮料、餐饮食品、食用油和油脂及其制品、乳制品、粮食加工品、糕点、蜂产品、豆制品、淀粉及淀粉制品、饼干11大类食品共439批次样品，发现食用农产品、餐饮食品、饮料、蜂产品、淀粉及淀粉制品共9批次不合格产品，其中6批次涉及微生物污染问题。
6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为由江西上栗县思源水业有限责任公司生产销售的车磨山泉，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由江西省国正食品有限公司生产销售的玉尚玫桂，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；由江西雄峰天然矿泉水有限公司生产销售的润岩饮用山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由江西步步高商业连锁有限责任公司南昌凤凰印象店销售的，标称江西开川实业有限公司生产的葛粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；由横峰县金凤山泉饮料厂生产销售的绿源清泉饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由鹰潭嘉百乐超市有限公司销售的，标称江西大忙人实业有限公司生产的老葛粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水一个样品中铜绿假单胞菌的5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
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