近期，河南省市场监督管理局组织抽检了饼干，餐饮食品，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，豆制品，方便食品，糕点，蜂产品，酒类，粮食加工品，乳制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，速冻食品，饮料17大类食品2326批次样品，抽样检验项目合格样品2284批次，不合格样品42批次。其中多批次涉及过氧化值酸价问题。

不合格产品情况

       1.伊川县今生缘购物广场超市销售的标称新乡市瑞丰食品有限公司生产的1批次酱烧蛋糕（岩烧芝士味），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.28g/100g,标准规定为不大于0.25g/100g。

       2.郑州大旺城购物中心有限公司销售的来自万邦物流园区的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）检出值为4.6mg/g,标准规定为不大于3mg/g。

       3.新乡市富邦置业有限公司长垣联华城市广场分公司销售的来自辉县市城南农贸市场艳虎副食批发部的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）检出值为4.7mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

       4.滑县新区圣君生活广场销售的标称广东亿心食品工业有限公司生产的1批次鱼皮花生、1批次日式花生，过氧化值（以脂肪计）检出值分别为0.83g/100g、0.93g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

      5.永辉超市河南有限公司郑州玉凤路凤凰城分公司销售的标称广东茂林食品有限公司生产的1批次酱香花生，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.76g/100g,标准规定为不大于0.50g/100g。

      6.郑州市河南佰家喜商贸有限公司销售的来自河南万邦国际农产品物流城果蔬区的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）检出值为4.9mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

      7.新乡县七里营镇金伟新天地超市销售的来自新乡市朱召市场的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）检出值为5.0mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

      8.滑县新区圣君生活广场销售的标称揭西县叶下桃食品厂生产的1批次糯米花生，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.68g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

      9.许昌玖隆商贸有限公司销售的标称襄城县金更食品厂生产的1批次麻花，酸价（以脂肪计）检出值为6.7mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

      10.郑州市管城区瑞霖食品商行销售的标称太康县飞翔食品有限公司生产的1批次油炸花生仁，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.72g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

       酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的限量为5mg/g。糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

       过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

       食品安全质量是否达标是维护食品安全的基础，所以食品生产企业还是应严格按照国家有关标准，生产出符合标准的、合格的、安全的食品。相应的监管部门也应把好这个质量关，冠宇仪器食品安全检测仪可以快速准确地检测出食品中蛋白质、酸价、过氧化值等多种添加剂含量及是否含有非法添加物，鉴定食品质量安全指标是否达标，维护食品安全。http://www.guanyu17.com/products-zh-2865.html