3月18日，深圳市市场监督管理局发布2021年第六期食品安全抽检信息，其中4批次食品检出食品添加剂问题。

4批次食品检出食品添加剂问题，涉及蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、餐饮食品等，分别为深圳市南山区北厨味道餐厅销售的黑龙江省如意淀粉食品有限公司生产的如玉牌如意马铃薯水晶粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；深圳市宝安区沙井街道茶与九零奶茶店销售的秘制焦糖珍珠奶茶，糖精钠（以糖精计）不合格；深圳市捷智餐饮管理有限公司大弗兰坂田星河店销售的湿米粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格；深圳市龙华区人民医院营养食堂销售的干豆角，二氧化硫残留量超标。

铝作为食品添加剂硫酸铝钾/硫酸铝铵的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂。《绿色食品 淀粉及淀粉制品》（NY/T 1039-2014）中规定，淀粉制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得检出（＜25 mg/kg）。铝有一定的慢性毒性，摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。

脱氢乙酸及其钠盐因对霉菌具有较强的抑制作用而被广泛用作防腐剂使用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，米粉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。由于脱氢乙酸可与血浆中的白蛋白或组织中蛋白质的胺基结合，若长期过量食用脱氢乙酸含量超标的食品可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。

食品中的二氧化硫残留通常是指二氧化硫以及焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等无机亚硫酸盐残留的统称。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.2 g/kg，干制蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.2 g/kg。

糖精钠的甜度约为蔗糖的450～550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，餐饮成品的饮料（自制）不得使用糖精钠。糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当人体食用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

食品添加剂不是不能添加，相反它是食品生产加工行业不可获缺的一部分。只要按照国家标准进行合理合量不超限量添加就可以保障食品安全。对食品添加剂的使用必须严格监管，违规使用，严厉打击，确保安全。冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等多种食品添加剂含量的超限量使用或者有毒有害添加剂的非法添加。适用于政府执法部门、食品生产企业、消费者等进行检测自检。

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