酱油氨基酸态氮速测试剂盒河南冠宇仪器有限公司生产酱油氨基酸态氮速测试剂盒，酱油氨基酸态氮速测试剂盒适用于酱油中氨基酸态氮的现场快速检测。

1、操作方法：

1.1：取1.0mL样品到10 mL样品杯中，加9mL纯净水，混匀；

1.2：再从中取1.0mL放入100mL三角烧瓶中，加入约60mL水（如果溶液颜色较深，可适当增加加水量，但要注意在做空白溶液实验时加入等同量的水）；

1.3：继续向测试完总酸含量的样品溶液中加入10.0mL甲醛溶液，摇匀后加入4滴检测试剂C，继续滴加检测试剂B至蓝紫色出现时停止滴定，记录消耗滴定液的滴数，按每滴滴定液相当于0.085 %克的氨基酸态氮计算其含量（检测样品的同时，应做一份平行空白样品试验，并在计算样品含量时减去空白溶液消耗的滴定液的滴数）。

2、结果判断：

例如：氨基酸态氮测定时，加入甲醛溶液后，样品消耗了12滴滴定液，空白溶液消耗了6滴滴定液，样品实际消耗为6滴滴定液，这份样品中氨基酸态氮的含量为6×0.085%=0.51%克。

国家标准GB 2717-2003规定，酱油的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量应 ≧0.4g。

图2酱油氨基酸态氮滴定终点

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